Dieta mediterrània
"La millor mongeta del món"
Mongeta del Ganxet | Denominació d’Origen Protegida
Dieta mediterrània sense complexos
En un moment en què la gastronomia, més sofisticada o menys, està de moda i que sovint parlem de la cuina de producte com garantia d’èxit en les elaboracions, cal reivindicar la Mongeta del Ganxet.
Un producte humil i senzill, però autèntic. Arrelat a la nostra terra i de llarga tradició culinària.
Quan la tastem, gaudim del seu gust suau i característic i de la seva textura cremosa i llaminera, amb una pell tan fina que és imperceptible al paladar. Així s’entén que alguns gastrònoms la reconeguin com la millor mongeta del món. Sense oblidar que tractant-se d’un llegum ofereix un elevat interès nutritiu i saludable.
Respectuós
Km. 0. Un producte de tradició local i produït a casa nostra.
Versàtil
Podem preparar mil receptes, en mil formats diferents: tapes, primers plats, acompanyaments, etc.
Nutritiu
Aporta valors nutricionals.
Vols formar part de la DOP Mongeta del Ganxet?
¿Vols formar part de la DOP Mongeta del Ganxet? Conèix la normativa per a productors i les especificacions d’envasat i etiquetatge.
Com es cultiva la Mongeta del Ganxet
El sòl
La preparació del sòl requereix llaurar i passar la fresa per tal de desterrossar. Normalment l’adobat aplicat al cultiu anterior és suficient per a les mongetes.
La sembra
Sol ser a mitjans de juliol. Sovint es fa darrera cereal, però també dins d’una rotació d’horta. La maduració de la mongeta cap a la tardor afavoreix que aquesta no desenvolupi pells especialment dures.
Les tècniques de cultiu
Degut al seu creixement indeterminat necessita tutors. Tradicionalment s’utilitzen canyes en grups de quatre, formant les anomenades barraques o polleres. Es reguen per degoteig, aspersió o inundació.
La collita
Després de tallar els feixos secs cal batre les mongeteres per separar la mongeta de la tavella i posteriorment de la palla.
La tria
Un cop batudes, s’han de triar per separar les mongetes defectuoses i massa petites, aquesta és una feina encara molt manual. Després s’han de congelar a -20ºC durant un parell de dies per tal d’assegurar la desinsectació, abans d’envasar-les.
Testimonis
Contacta amb la DOP Mongeta del Ganxet
info@dopmongetadelganxet.cat
DOP Mongeta del Ganxet
Carrer Cuba, 11
08205 – Sabadell (Barcelona)
www.dopmongetadelganxet.cat
DOP Mongeta del Ganxet
Carrer Cuba, 11
08205 – Sabadell (Barcelona)
www.dopmongetadelganxet.cat
